成都“冒椒火辣”現(xiàn)象級(jí)爆款背后：串串香品牌標(biāo)桿的成功之道

在成都，有這么一家串串香店，開業(yè)7年的時(shí)間里有6年半都在排隊(duì)，每天正式營(yíng)業(yè)前一小時(shí)串串香店外就排起了長(zhǎng)龍，無數(shù)國(guó)內(nèi)外大牌明星頻繁光顧，屢次被知名媒體爭(zhēng)相報(bào)道，成為火遍全網(wǎng)的現(xiàn)象級(jí)爆款餐飲店；在剛剛結(jié)束的國(guó)慶長(zhǎng)假，冒椒火辣在大眾點(diǎn)評(píng)榜單上更是名列前茅，實(shí)力毋庸置疑。它就是今天我們要介紹的成都串串香標(biāo)桿品牌--“冒椒火辣”。

匠心品質(zhì)，只為還原老成都傳統(tǒng)串串香文化

作為誕生于美食之都的串串香，冒椒火辣雖不是最早的一批串串香品牌，但其發(fā)展擴(kuò)張的勢(shì)頭卻絲毫不差，所謂后發(fā)優(yōu)勢(shì)或許再恰當(dāng)不過。冒椒火辣在創(chuàng)建之初便以“傳承老成都味道”為愿景使命，串串店的每一道菜品無不凝入創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)的專注與匠心，旨在以更健康的方式、更高品質(zhì)的菜品為食客獻(xiàn)上最巴適的飲食體驗(yàn)。

以招牌菜“數(shù)簽簽”為例，冒椒火辣以獨(dú)家秘制底料為核心，采用全植物油脂并精選100多種配料反復(fù)炒制而成。沿襲傳統(tǒng)技法的同時(shí)，是以36種香料混合熬制提香的匠人心態(tài)，拒絕化學(xué)香料，冒椒火辣從食材甄選到菜品加工制作，每一個(gè)環(huán)節(jié)細(xì)節(jié)的把控只為做出健康營(yíng)養(yǎng)的新鮮食材。事實(shí)也的確如此，一道道菜品不僅回味厚重悠長(zhǎng)，而且在加熱后越熬越香，湯底一直保持著洪亮，不起泡、不出渣，完全還原了老成都桓侯巷麻辣燙所特有的那份麻辣和勁道，受到食客的一致熱捧。

此外，其它人氣菜品如啃兔腦殼、爆漿兔腰、老鹵鵪鶉蛋、糾結(jié)千層肚、火鍋粉、農(nóng)家小土豆、杠上腦花等，也都是吃貨打卡的不二之選，值得一試。

成功打造品牌IP，冒椒火辣成為串串香標(biāo)桿

值得關(guān)注的是，冒椒火辣在巴適的口味口感之外，串串香門店的場(chǎng)景化裝飾設(shè)計(jì)也頗有亮點(diǎn)。置身其中，食客不禁會(huì)有一種新舊交錯(cuò)、傳統(tǒng)與現(xiàn)代彼此融合的身心體驗(yàn)，味蕾享受匹配視覺沖擊，盡享饕餮盛宴。

“無辣不歡，率性而活”是冒椒火辣根據(jù)品牌定位所提煉出的口號(hào)Slogan，這背后體現(xiàn)的當(dāng)然也是冒椒火辣對(duì)品牌IP符號(hào)的塑造和傳播的信心與決心。夜幕之下，紅色的門頭格外搶眼，外觀上也帶有幾分古色古香韻味；串串香店內(nèi)的墻面上貼滿各種創(chuàng)意十足的海報(bào)和精致手繪圖，紅火熱辣的嘻哈風(fēng)無不張揚(yáng)著冒椒火辣獨(dú)一無二的品牌調(diào)性。

對(duì)此，冒椒火辣負(fù)責(zé)人表示，在需求多變、消費(fèi)個(gè)性化體驗(yàn)愈發(fā)強(qiáng)烈的當(dāng)下，作為餐飲界的新銳勢(shì)力，必須始終和年輕消費(fèi)者站在一起，要能在迎合食客需求的同時(shí)恰到好處地傳遞品牌理念，使消費(fèi)者和品牌牢牢捆綁在一起，引發(fā)精神和情感上的共鳴，這也是未來餐飲的一個(gè)主要突破方向。

基于這一認(rèn)知，冒椒火辣在“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的后半場(chǎng)競(jìng)賽中，積極擁抱變化，迎合食客個(gè)性化需求，不僅口味口感積極創(chuàng)新求變而且還通過運(yùn)用智能應(yīng)用技術(shù)以及大數(shù)據(jù)營(yíng)銷系統(tǒng)的配合，由單一的商業(yè)模式向綜合型、服務(wù)型轉(zhuǎn)變，全力服務(wù)每一位消費(fèi)者、每一個(gè)品牌門店以及每一位加盟商。

憑借豐富的門店成功運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，冒椒火辣針對(duì)各中小創(chuàng)業(yè)者和加盟商提供完備的培訓(xùn)指導(dǎo)；品牌搭建的完整工業(yè)化、現(xiàn)代化供應(yīng)鏈體系，從采購、倉儲(chǔ)、配送、生產(chǎn)、外銷各個(gè)方面為餐飲從業(yè)者提供一站式解決方案。據(jù)悉，冒椒火辣對(duì)智能數(shù)據(jù)的運(yùn)用也不斷取得成功，品牌不僅開通微博微信等新媒體渠道來增強(qiáng)與受眾粉絲的互動(dòng)，還支持線上預(yù)約在線排號(hào)，大大緩解了食客排隊(duì)時(shí)間過長(zhǎng)的用餐痛點(diǎn)；而大眾點(diǎn)評(píng)外賣、淘寶專賣店以及小紅書等社群平臺(tái)的入駐和運(yùn)營(yíng)，也使得品牌影響和號(hào)召力獲得大幅提升。

如今，冒椒火辣的足跡早已沖出成都邁向全國(guó)并在海外開設(shè)了多家直營(yíng)店，為更多熱愛美食的消費(fèi)者帶去了醇正的老成都串串以及美食文化。值得一提的是，在絕對(duì)的人氣口碑與品牌實(shí)力面前，冒椒火辣受到市場(chǎng)各方的認(rèn)可，接連獲得“成都同城會(huì)星選餐廳”、“四川地區(qū)十大品牌”、“成都十大必吃串串”、“大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜”、“四川電視臺(tái)最火紅串串”、“蒼蠅館子50強(qiáng)”等獎(jiǎng)項(xiàng)榮譽(yù)，成為了成都串串香名副其實(shí)的標(biāo)桿品牌。